THE MIXOLOGY

江戸味噌と酒粕を取り入れた「Edo Negroni」や、抹茶を飲むのではなく食べながら楽しむ発想の「Osado」。THE MIXOLOGYのメニューには、食の記憶や素材をカクテルへ移したような一杯が並びます。「Goya & Melon Highball」は発酵メロンとゴーヤを使い、瓜の風味を楽しむ一杯。「Green Banana Sherry Highball」は甘くないカスタードのようなハイボールと紹介されています。味の方向がひと目で伝わる名前から選ぶのも、意外性のある組み合わせに惹かれて頼むのもよさそうです。

実際に訪れた人からは、Edo Negroniにアイスクリームが添えられていたという感想も。江戸味噌と酒粕を使うカクテルという説明に、ひと口の甘味が加わる組み合わせを想像すると、食後の一杯にも興味が湧きます。別の来店者は、注文したカクテルの材料や着想をバーテンダーが説明してくれたと記しています。食事を合わせるなら、名物として紹介される「エッグボンボン」が印象的です。燻製した半熟卵と貴腐ワインを一皿で楽しむ品で、カクテルの合間につまむものというより、素材の組み合わせそのものを味わう小さな料理として選べます。

もう少し食事らしい一皿なら「燻製 ブラックカレー」。燻製した半熟卵に白ごま、いぶりがっこ、自家製海苔を添え、それぞれとの食べ合わせや味の変化を楽しむ構成です。和牛を低温調理と炭焼きで仕上げるローストビーフは、サンドイッチでも注文できると案内されていて、軽くつまむか、食事の軸にするかを選べます。飲みながら少しずつ味わうなら、5種類のおつまみ盛り合わせや、瞬間燻製の生チョコも候補に。カクテルを主役に軽く過ごす夜にも、料理を一品選んで味の展開を楽しむ夜にも使いやすい、赤坂のバーです。